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Allgemein

BNI -Event

3. Februar 2020 Karsten 0

Hallo meine lieben Genuss-Indianer*innen, ich mache mal ein wenig Werbung in eigener Sache. Es fand mein erstes Kochevent dieses Jahr statt. Es war ein Kochevent mit dem BNI-Chapter Füchse Berlin. Ich habe die Mitglieder des […]

Aus der Region

Was hat im Februar Saison?

1. Februar 2020 Karsten 0

Hallo meine lieben Genuss-Indianer*innen, der Februar ist da und was hat im Februar Saison? Schauen wir uns mal nur die heimischen Produkte an, die im Februar Saison haben. Chicorée Der Chicorée wächst am Besten im […]

Fachbegriffe

Mis-en-Place

20. Januar 2020 Karsten 0

Hallo meine lieben Genuss-Indianer*innen, “Mis-en-Place“ kommt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt „ Alles am Platz“ oder „an den richtigen Platz gestellt“. Es bezeichnet die Vorbereitung und die Organisation des Kochens. Jeder von Euch kennt […]

Fachbegriffe

Blanchieren

18. Januar 2020 Karsten 0

Hallo meine lieben Genuss-Indianer*innen, ab heute wird es eine neue Rubrik auf meiner Seite geben:Küchenfachbegriffe erklärt. Der erste Begriff, den ich Euch erklären möchte, ist:Blanchieren. Mancher Hobbykoch kommt ins Grübeln, wenn im Rezept steht, man […]

Rezepte

Pastinaken-Apfel-Suppe

17. Januar 2020 Karsten 0

Pastinaken und Äpfel haben im Januar Saison. Das ist eine sehr schmackhafte und gesunde Suppe. Pastinaken-Apfel-Suppe Rezept drucken Portionen 6 Personen Portionen 6 Personen Pastinaken-Apfel-Suppe Rezept drucken Portionen 6 Personen Portionen 6 Personen Zutaten 700 […]

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