Hallo meine lieben Genuss-Indianer*innen, “Mis-en-Place“ kommt aus dem Französischen und bedeutet übersetzt „ Alles am Platz“ oder „an den richtigen Platz gestellt“. Es bezeichnet die Vorbereitung und die Organisation des Kochens. Jeder von Euch kennt […]
Hallo meine lieben Genuss-Indianer*innen, ab heute wird es eine neue Rubrik auf meiner Seite geben:Küchenfachbegriffe erklärt. Der erste Begriff, den ich Euch erklären möchte, ist:Blanchieren. Mancher Hobbykoch kommt ins Grübeln, wenn im Rezept steht, man […]
Pastinaken und Äpfel haben im Januar Saison. Das ist eine sehr schmackhafte und gesunde Suppe. Pastinaken-Apfel-Suppe Rezept drucken Portionen 6 Personen Portionen 6 Personen Pastinaken-Apfel-Suppe Rezept drucken Portionen 6 Personen Portionen 6 Personen Zutaten 700 […]
Chicorée hat im Januar Saison und ist sehr gesund, besonders für die Darmflora. Das im Chicorée enthaltene Inulin, ein löslicher Ballaststoff, aktiviert die Darmflora. Die Galle und die Leber werden durch die Bitterstoffe bei der […]
Wenn man so will, hat die Pastinake Pech gehabt, dass die Kartoffel entdeckt wurde. Vor der Kartoffel kam sie sehr häufig auf den Tisch. Doch als die Kartoffel entdeckt wurde, kam die Pastinake aus der […]
Chicorée hat im Januar Saison und ist sehr gesund, besonders für die Darmflora. Das im Chicorée enthaltene Inulin, ein löslicher Ballaststoff, aktiviert die Darmflora. Die Galle und die Leber werden durch die Bitterstoffe bei der […]
Hier ein saisonales und regionales Rezept, passend zum Januar. Eine deftige Suppe, die satt macht und schmeckt. In den Kartoffeln ist, neben der Stärke, Vitamin C und Eiweiß enthalten. Zusammen mit dem Fleisch, ich empfehle […]
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